Ödemiş mutfağının klasiği Tongül Pide

Pide denince akla Karadeniz gelse de, Ege Bölgesi de bu alanda da hayli zengindir. Hele Ödemiş’in Tongül pidesi, İzmir’i ziyaret edenlere özellikle önerilmektedir.

Ege’nin sağlıklı ve zengin yemek yelpazesinde pide çeşitleri de yer alır. Özellikle İzmir’in Ödemiş ilçesi, Tongül pidesi ile ünlüdür. Yolu Ödemiş’e düşenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler arasında yer alan Tongül pidenin, yapımı da kolaydır.

Malzemeler

İç harcı için;

6 yumurta

1 demet maydanoz

1 su bardağı kavrulmuş kıyma

1 çay kaşığı tuz

Hamuru için;

1 paket yaş maya

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı ılık süt

Aldığı kadar un

İlk önce maya ılık süt ile eritilerek tuz ve şekeri ilave edip yavaş yavaş un ilavesi ile güzelce yoğrulur ardından hamur 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Bir kapta 6 yumurtayı kavrulmuş kıymayı ve kıyılmış maydanozu karıştırıp tuz ilavesi yaparak iç harç hazırlanır.

Hamur kabardığında küçük bezeler yaparak, elle uzatılır ve ortasına harç konulur. Hamurun kenarları ince bir şekilde katlanır ve uçlarından uzatarak, işlem tamamlanır.

Diğerleri için de aynı işlemi uygulayarak fırın tepsisine dizilir ve 190- 200 derecede sık sık kontrol ederek pişirilir. Fırından çıkınca üzerine peynir rendesi serpilir.

Afiyet olsun.